Page 67 - KAJIAN PENGEMBANGAN EKONOMI LOKAL MELALUI GEOPARK PRODUCT DI KAWASAN GEOPARK BAYAH DOME 2024
P. 67
Sumber : Wulan, 2015
Gambar 4.40. Pohon Industri Tanaman Sagu
Sagu aren diolah menjadi tepung sagu melalui serangkaian proses pengolahan
yang dimulai dengan pemanenan umbi sagu. Umbi sagu kemudian dikupas dan diperas
untuk menghasilkan tepung sagu. Proses selanjutnya adalah mengendapkan endapan
air sagu untuk memisahkan tepung sagu dari airnya. Setelah itu, tepung sagu
dikeringkan dengan cara dijemur atau menggunakan mesin pengering untuk
menghasilkan tepung yang siap digunakan. Tepung sagu dari sagu aren memiliki
tekstur halus dan umumnya digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai jenis
makanan, seperti kue, puding, bubur, dan bahan pengental dalam masakan. Selain itu,
tepung sagu juga memiliki nilai gizi yang baik karena mengandung karbohidrat
kompleks dan serat yang bermanfaat bagi tubuh.
Gambar 4.41. Tepung Sagu (Kue, Bakso, Dawet, Boba)
Beras sagu dari sagu aren memiliki tekstur yang kenyal dan lengket ketika
dimasak, serupa dengan beras ketan. Biasanya dimasak dengan cara direbus atau
IV. Hasil & Pembahasan 58
