Page 46 - KAJIAN PENGEMBANGAN EKONOMI LOKAL MELALUI GEOPARK PRODUCT DI KAWASAN GEOPARK BAYAH DOME 2024
P. 46
Tepung Ketan Hitam
Gambar 4.13. Hilirisasi Beras menjadi berbagai macam tepung Tepung Beras
Kue dari tepung beras adalah salah satu jenis kue tradisional yang populer Jawa
Barat dan Banten. Tepung beras yang dihasilkan dari penggilingan beras putih,
memberikan tekstur yang khas pada kue-kue tersebut. Contoh kue dari tepung beras
antara lain kue lapis, kue apem, kue mangkok, dan kue lupis. Kue-kue ini sering
memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta aroma harum beras yang khas. Kue-
kue tersebut sering dihidangkan sebagai hidangan penutup atau camilan di berbagai
acara dan perayaan, seperti hari raya atau upacara adat, menjadi bagian integral dari
warisan kuliner tradisional di banyak budaya. Selanjutnya adalah tepung ketan yang
dibuat dari beras ketan yang digiling halus. Kue-kue yang terbuat dari tepung ketan ini
memiliki tekstur yang lengket dan kenyal. Contoh kue dari tepung ketan antara lain
kue lupis, lemper, onde-onde, klepon, dan nagasari. Kue-kue ini sering kali memiliki
isi yang manis seperti gula merah atau kacang yang memberikan cita rasa khas, dan
sering kali dilapisi dengan taburan kelapa parut atau gula kelapa.
IV. Hasil & Pembahasan 37
